“Gebrannt” wurde Rum immer nur dort, wo das Zuckerrohr geerntet wurde. Denn das mit dem Haumesser gekappte Zuckerrohr verdarb im Handumdrehen und musste deshalb innerhalb von 24 Stunden aufbereitet, d.h. durch Erhitzen und Kochen in Sirup eingedickt werden.

Daraus entstand schließlich der Rohzucker, die begehrte Fracht für Europa, und nach Vergärung und Destillation der  “Pure-Rum” , dessen Alkoholgehalt meist über 75 % Vol. betrug. Dieser sehr intensive, so gar nicht trinkbare Rum wurde in Flensburg mit hiesigem Korn, bzw. Kartoffelbranntwein verschnitten (“blended”).

Von den meist ca. 40 % Vol. Alkohol, die er dann hatte, muss bis heute der Rum-Alkoholgehalt mindestens 5 % betragen.