Bevor er seine Liebe zum Wein entdeckte und 1976 sein Weinhaus gründete, erlernte Walter Braasch als einer der letzten in Flensburg das Handwerk des Destillateurs. Als er in der Spirituosenfabrikation Hermann C. Andresen anfing, florierten in der Fördestadt noch über 25 Spirituosenfabriken und Rumhäuser ...

Auch als Weinhändler ließ das Interesse an der köstlichen Spirituose aus Zuckerrohr aber nie nach. Aufmerksam beobachtete er die Entwicklung und Qualität der einstmals so berühmten Spirituosenhäuser und ihrer Produkte.

Als schließlich 1998 das letzte große Haus in Flensburg seine Produktion von Hansen Rum, Bommerlunder und vielen weiteren Sorten einstellte, und damit die Tradition der Rumherstellung in Flensburg einzubrechen drohte, war der Moment gekommen: Walter Braasch ließ sich hochwertige Rum-Muster aus verschiedenen, renommierten Rumhandelshäusern zukommen, um im Dezember 1998 ein altes, unvergessenes Rezept aus Lehrlingstagen neu aufzulegen: das „Chef-Rezept“ ...